Sladko-kyslá fazuľová polievka

Name: Sladko-kyslá fazuľová polievka
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 300 g fazuľa suchá; 2 ks mrkva; 1 ks cibuľa; 3 PL olej; 2 PL múka; 2 PL cukor; 3 PL ocot; 100 ml kyslá smotana voliteľne; majoránka; soľ; voda

Sladko-kyslá fazuľová polievka s vyváženým pomerom cukru a octu – 4 porcie, tradičný slovenský recept.

Aktualizované: 11. 7. 2026 · Tím Fazuľová Polievka

O našej polievke

Sladko-kyslá fazuľová polievka predstavuje vyvážený chuťový profil medzi sladkou a kyslou chuťou. Na rozdiel od čisto kyslej verzie tu cukor zjemní ocot a vytvorí harmonickú chuť typickú pre niektoré regionálne varianty slovenskej fazuľovice.

Tento recept posilňuje tematickú autoritu nášho webu o kyslých polievkach. Pre sýtejšiu kyslú verziu skúste fazuľovú polievku na kyslo so zemiakmi, pre krémovú alternatívu polievku so smotanou.

⚖️ Vyvážený pomer sladkej a kyslej chuti

🍲 Regionálna slovenská variácia

👵 Tradičný recept s ochutnávaním

Suroviny

Suroviny pre 4 porcie sladko-kyslej polievky

🫘

300 g fazuľa suchá strakatá

🥕

2 ks mrkva

🧅

1 ks cibuľa

🫒

3 PL olej

🌾

2 PL múka hladká

🍯

2 PL cukor kryštál

🍶

3 PL ocot

🥛

100 ml kyslá smotana (voliteľne)

🌿

1 ČL majoránka

🧂

podľa chuti soľ

Pomer sladkej a kyslej chuti

Profil	Cukor	Ocot
Mierne sladko-kyslá	1 PL	2 PL
Vyvážená (odporúčané)	2 PL	3 PL
Výrazne kyslá	1 PL	4 PL

Príprava

Postup s ochutnávacím protokolom pre dokonalú rovnováhu

Namočenie a varenie fazule

Fazuľu namočte cez noc. Ráno vodu zlejte, zalejte čerstvou a varte s majoránkou 50–60 minút do mäkka.

Pridanie zeleniny

Mrkvu a cibuľu nakrájajte, pridajte do polievky a varte 15 minút.

Príprava zápražky

Na panvici pripravte zápražku z oleja, cibule a múky. Zrieďte a vlejte do polievky.

Zahustenie

Po pridaní zápražky povarte polievku 15 minút. Vypnite oheň a nechajte mierne odstáť pred dochutením.

Ochutnávací protokol

1) Pridajte 2 PL octu a premiešajte. 2) Ochutnajte. 3) Pridajte 1 PL cukru. 4) Ochutnajte znova. 5) Doplňte ocot alebo cukor podľa tabuľky pomerov, kým nedosiahnete vyváženú sladko-kyslú chuť.

Voliteľná kyslá smotana

Pre jemnejší krémový profil vmiešajte kyslú smotanu. Alternatívu bez smotany nájdete v čisto kyslej verzii.

Podávanie

Podávajte horúcu s chlebom. Pre sýtejšiu verziu vyskúšajte fazuľovú polievku s údeným mäsom so sladko-kyslým dochutením na konci.

Podávanie a skladovanie

Sladko-kyslá fazuľová polievka sa najlepšie podáva ihneď po dochutení, kým je chuťovo vyvážená. V chladničke vydrží 2–3 dni – chuť sa môže mierne zmeniť, preto pred podávaním opäť ochutnajte a prípadne dolaďte ocotom.

Časté otázky

Prečo pridať cukor do fazuľovej polievky?

Cukor zjemní kyslosť octu a vytvorí harmonický sladko-kyslý profil. Bez cukru je polievka len kyslá – pozrite čisto kyslú verziu.

Čím nahradiť ocot?

Môžete použiť citrónovú šťavu pre jemnejšiu kyslosť alebo kyslú smotanu pre krémový profil. Ocot však dáva najautentickejšiu slovenskú chuť.

Odkiaľ pochádza sladko-kyslá variácia?

Sladko-kyslé polievky sú bežné v stredoeurópskej kuchyni. Na Slovensku sa tento profil objavuje najmä pri regionálnych úpravách fazuľovice, často na východe krajiny.